事实证明如果你想在炎热的下午吸引顾客到粥铺来,只需要在门口的宣传立牌上写下空调开放的四个字就够了。
凭借这四个富有独特魅力,摄人心魂的字,粥铺的一楼很快就坐满了,连二楼都陆续坐了不少客人。韩贵山一家在客人渐渐多起来之后便悄然离开,把空桌留出来给后面的客人。
下午时间,卖得最好的自然就是绿豆汤和各种果汁冰饮。
煮一锅绿豆汤只需要二十分钟,直接加冰冷却最多半个小时就可以变成冰绿豆。进来的客人大多是点一到两碗冰绿豆,最多再加两份点心,边吃边聊,吹吹空调,悠闲惬意的度过愉快的下午茶时间。
也有一部分客人在走之前会再打包几份点心和两杯绿豆汤,绿豆汤边走边喝,点心带回去吃,既不占用座位又增加销量,争当优质顾客。
但这不够。
远远不够。
江枫四人心里很清楚,他们和其他餐馆之间的差距不是区区几百分是几千分,可能一两千也可能三四千,差距到底有多大他们心里也没底。但有一点可以肯定的是,如果他们今天能够做到比其他店铺高出一两千分拉平之前的差距,就有极大的把握能够做到在接下来的比赛中出线。
高出一两千分,不是拿到一两千分。
那也就代表今天大概需要卖出将近千份菜品。
江枫算了,算截止到四点二十,算上外卖和打包店内一共卖出了一百六十余份冰绿豆,四十余份点心,七份凉菜,十九份小炒,二十四份粥和十几份其他饮品。
绿豆汤能卖这么多主要是人均喝的多,平均一个人都喝了两碗以上的绿豆汤。
其实这个销量已经非常不错了,按三倍积分来算的话现在泰丰楼就已经获得了七百多分,基本上是前面几天所获积分的总和了。
但还是不够。
江枫看了一眼手机,四点二十六分。
距离测试结束还有五小时三十四分。
还有一个晚高峰。
但是。
江枫抬起头来扫了一眼店内,非常热闹,为了维持正常生意节目组又派了两个工作人员过来充当服务员,现在粥铺是楼上和楼下各有两名服务员。
粥铺,要坐满了。
掀桌率大概是每一个走量的中式饭馆最头疼的问题,店家不能赶客人走,但他们真的很想让客人走。
黄金的用餐时间就那么点,若是一个客人在饭馆里坐上一两个小时,一个高峰用餐时间段只能掀一次桌,那这家饭馆十有八九是很难盈利的。
江建康早年在z市开健康小吃的时候,初期因为资金不足店里没装空调,只有几个老旧的电风扇吱吱呀呀的转,吹出来的风可以忽略不计。在炎热的夏天店内的掀桌率那叫一个高,基本上没有一个客人能在健康小吃里撑到十分钟。
江枫一度觉得如果不是那时候江建康的手艺在z
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